Pourquoi on ne peut pas sauter le déjeuner

La réponse est simple : si vous ne mangez rien ou presque rien le midi, votre corps stock le repas du soir or, le soir, on élimine moin bien.
Vous reprenez donc doublement du poids parce que
1) vous mangez plus le soir puisque vous n'avez pas mangé a midi
2) votre corps le stock

Attention, un fruit n'est pas considéré comme un repas. Par contre, si vous n'avez pas trop faim, vous pouvez manger une salade sans crainte de stocker.
Attention aussi a ne pas manger plus de sucrerie sous prétexte que "je n'ai pas mangé beaucoup a midi, ca compense"
Pensez également a toujours associer un laitage aux sucres, et a bien boire vos 2L d'eau.